Žiaci si precvičovali umenie prípravy šalátov, ktoré bude jednou z dôležitých tém praktickej
maturitnej skúšky v piatom ročníku. Tentoraz si túto úlohu mohli vyskúšať formou modelovej
situácie, akoby obsluhovali skutočného hosťa. Podstatou tejto techniky je pripraviť suroviny
v zákulisí tak, že aby sa pred hosťom už len zmiešali čerstvé ingrediencie. Hosť pritom môže
celý postup sledovať, čím sa zvyšuje úroveň obsluhy a zároveň sa v ňom prebúdza chuť do
jedla. Počas celého procesu je nevyhnutné dôsledne dodržiavať všetky hygienické predpisy
a jednotlivé úkony vykonávať plynulými, sebavedomými a efektívnymi pohybmi.
cikkek